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FARINE
PIZZA MAESTRO! SCIROCCO - MOLINO RIGGI
FARINE farina, frumento tenero, tipo 0, macinato a cilindri
In Stock
Farina di frumento tenero tipo 0, da macinazione a cilindri.
Istruzioni per l’uso
Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la produzione di pizza professionale al piatto (pizza tipo “napoletana”). Adatta per impasti indiretti che richiedono tempi lunghi di maturazione (72 ore a temperatura controllata) ed elevata idratazione (oltre il 60%).
| Proteine | 14% s.s. |
| Forza W | W 280 (10-4 J) |
| P/L | 0,5-0,7 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore |
PESO: 25 KG
