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FARINE
PIZZA MAESTRO! TIMILIA - MOLINO RIGGI
FARINE farina, piazza maestro, grano tenero, tipo 0, frumento duro, macinato a pietra
In Stock
Miscela di farine di grano tenero tipo 0, sfarinato di frumento duro Timilia macinato a pietra e crusca di frumento.
Istruzioni per l’uso
Miscela adatta per pizza al piatto (tipo “napoletana”) o in pala, dove la presenza del grano duro dona un intenso sapore e caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6-7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24-36 ore in frigo) e buona idratazione (circa 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).
| Proteine | 16,5% s.s. |
| Forza W | W 300 (10-4 J) |
| P/L | 1,6 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore |
PESO: 25 KG
