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FARINE
PIZZA MAESTRO! ORO - MOLINO RIGGI
FARINE farina, frumento tenero, macinato a pietra, farina biologica, tipo 1
In Stock
Farina biologica di frumento tenero tipo 1, da macinazione a pietra.
Istruzioni per l’uso
Farina di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, ideale per impasti diretti e la realizzazione di pizze al piatto, in pala o in teglia, profumate e croccanti. Adatta per impasti che richiedono tempi medi di maturazione (circa 12-18 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%), è pensata per operatori professionali e per usi domestici.
| Proteine | 12,5% s.s. |
| Forza W | W 230 (10-4J) |
| P/L | 0,6-0,8 |
| Tempi di lievitazione | 4-6 ore |
| Lievitazione con criscente | 6-8 ore |
PESO: 25 KG
