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FARINE
SOFFIO DI GRANO - MOLINO RIGGI
FARINE farina, soffio di grano, grano
In Stock
Farina di grano tenero tipo 0, semola rimacinata e cereali in fiocchi.
Istruzioni per l’uso
Il prodotto richiede, indicativamente, tempi medio-lunghi di lievitazione (circa 4-6 ore) e di maturazione (circa 12-24 ore, a 3-4 °C), con idratazione elevata (min 60% - max 75%). Pensata per pizzaioli professionisti, è ideale per la realizzazione di pizza in pala o in teglia, ma può essere usata anche per realizzare prodotti da forno dolci o salati (crostate, biscotti, pane, grissini, etc.).
| Proteine | 14% s.s. |
| Forza W | W 280 (10-4 J) |
| P/L | 1 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore |
PESO: 25 KG
