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FARINE
MONREALE - MOLINO RIGGI
FARINE farina, frumento tenero, farina 0 integrale, macinata a pietra
In Stock
Farina di frumento tenero tipo 0 e farina integrale di frumento tenero Maiorca da macinazione a pietra.
Istruzioni per l’uso
Miscela di grani teneri ideale per impasti a lunga fermentazione (oltre 8 ore), che sopportano lunghe maturazioni in frigo (oltre 48 ore) e che richiedono elevata idratazione (circa 60%). Adatta per lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala, grissini sfogliati, etc.).
| Proteine | 14% s.s. |
| Forza W | W 350 (10-4J) |
| P/L | 1 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore |
PESO: 25 KG
